Winter-Essen
Döbbekuchen - Das ist ein typisch rheinländisches Gericht aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Brötchen, Dörrfleisch, Zwiebeln und Gewürzen, im Bräter gebraten. Klar ein typisches Wintergericht und letztes Wochenende hatten wir das zum ersten Mal in dieser Saison. Hmmmm war das lecker!
Sabine WW - 7. Nov, 16:19
Trueffel (Gast) - 7. Nov, 19:55
Meine Schwiemu hat den immer gemacht. Aber wirklich geschmeckt hat der mir nicht. Irgendwie schmeckte das immer nur nach geriebenen Kartoffeln. Innen war es ganz glitschig. Kannst du mir auch das Rezept geben? Möchte mal ausprobieren, ob sie das nur nicht kann oder ob es mir wirklich nicht schmeckt. Bei ihr gabs das übrigens zu jeder Jahreszeit. Nicht nur im Winter. Aber sie kommt gebürtig aus Gelsenkirchen und hat wahrscheinlich diverse Gepflogenheiten einfach nicht mitbekommen. :D
Elisabetta1 - 7. Nov, 20:24
als erdäpfel-fan....
... zu deutsch kartoffel-fan ;-))
interessiert mich dieses gericht auch, aber..... was bitte ist dörrfleisch? ich kenne zwar dörrobst, aber fleisch??? nie gehört.
danke im voraus und liebe grüße
interessiert mich dieses gericht auch, aber..... was bitte ist dörrfleisch? ich kenne zwar dörrobst, aber fleisch??? nie gehört.
danke im voraus und liebe grüße
Sabine WW - 8. Nov, 12:24
Also - das "Rezept" ist aus dem Ärmel geschüttelt - jeder macht das nämlich anders. Ich so:
2,5 kg Kartoffeln reiben (ich reibe sie auf kleinstmöglicher Scheibe, also so fein wie`s geht, ich mag diese fasrigen Döbbekuchen nicht) Fein, wenn man eine Küchenmaschine hat, dann ist man schnell fertig!
2 Zwiebeln ebenfalls mit reiben
Achtung: wenn die Kartoffeln zu viel Wasser ziehen, etwas abgießen, ich gieße aber nicht zu viel ab, sonst wird es zu trocken und fasrig.
In diesen Teig dann:
3 Eier
1 aufgeweichtes Brötchen
Dörrfleisch (heißt das bei euch vielleicht durchwachsener Speck? Rohe Schinkenwürfel tuns auch, dann ists nicht so fett)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Alles gut mischen
So und jetzt mein Special: ich gieße einen Becher Sahne dran, dann wird das so eine schöne, cremige Masse, aber andere würden sicher den Kopf schütteln :-)
Einen Alu-Guß-Bräter auf den Herd stellen, Öl (Boden muss reichlich bedeckt sein, sonst brät es an) erhitzen, die Masse reinschütten und in den Ofen (ca. 180° 1,5 Stunden) stellen. Wenns oben schön braun ist und innen gar, rausnehmen. Ich mach als Garprobe immer einen Stich in die Mitte und tief rein, wenns da gar ist, ist alles ok
Bei uns wird das Ganze oft mit Apfelmus gegessen.
Trüffelchen, was meinst du denn mit glitschig??? ;-)
2,5 kg Kartoffeln reiben (ich reibe sie auf kleinstmöglicher Scheibe, also so fein wie`s geht, ich mag diese fasrigen Döbbekuchen nicht) Fein, wenn man eine Küchenmaschine hat, dann ist man schnell fertig!
2 Zwiebeln ebenfalls mit reiben
Achtung: wenn die Kartoffeln zu viel Wasser ziehen, etwas abgießen, ich gieße aber nicht zu viel ab, sonst wird es zu trocken und fasrig.
In diesen Teig dann:
3 Eier
1 aufgeweichtes Brötchen
Dörrfleisch (heißt das bei euch vielleicht durchwachsener Speck? Rohe Schinkenwürfel tuns auch, dann ists nicht so fett)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Alles gut mischen
So und jetzt mein Special: ich gieße einen Becher Sahne dran, dann wird das so eine schöne, cremige Masse, aber andere würden sicher den Kopf schütteln :-)
Einen Alu-Guß-Bräter auf den Herd stellen, Öl (Boden muss reichlich bedeckt sein, sonst brät es an) erhitzen, die Masse reinschütten und in den Ofen (ca. 180° 1,5 Stunden) stellen. Wenns oben schön braun ist und innen gar, rausnehmen. Ich mach als Garprobe immer einen Stich in die Mitte und tief rein, wenns da gar ist, ist alles ok
Bei uns wird das Ganze oft mit Apfelmus gegessen.
Trüffelchen, was meinst du denn mit glitschig??? ;-)
Elisabetta1 - 8. Nov, 16:29
vielen dank für das rezept...
... werde ich demnächst ausprobieren.
also dörrfleisch ist bei uns entweder *geselchtes* - weil es im selchofen geräuchert wird, oder eben speck, wie du schon sagtest.
über die sahne wundere ich mich gar nicht - im gegenteil, das ist erst das tüpfelchen auf dem i.
;-)
also dörrfleisch ist bei uns entweder *geselchtes* - weil es im selchofen geräuchert wird, oder eben speck, wie du schon sagtest.
über die sahne wundere ich mich gar nicht - im gegenteil, das ist erst das tüpfelchen auf dem i.
;-)
Sabine WW - 8. Nov, 16:57
Geselchtes also - ich werd noch perfekt in Österreichisch :-)
könntest Du mir das Rezept vieleicht geben. Ich hab ihn noch nie selber gemacht und esse ihn doch sooo gerne.
Vielen Dank und ein schönes Wochenende
Lg Katja